Чи небезпечна сира риба в суші

Гурманів всього світу приваблюють японські страви. Смачні суші та роли настільки гарно розкривають смаки риби, рису, морепродуктів, що їх хочеться їсти часто.

Щоб купити інгредієнти до таких страв, ви можете завітати в рибний магазин r-b.in.ua, де є найкращі види свіжої риби. Але як обрати її для ролів та чим вона може бути небезпечною?

Чи небезпечна риба?

Раніше в Японії для суші використовували свіжо виловлену рибу, яка протягом декількох місяців маринувалася в природніх умовах. Її щедро посипали рисом та сіллю, перед цим добре очищуючи. Це дозволяло отримати яскравий смак м’яса та дивний аромат. Використовувались види різної риби, в тому числі сьомга, лососеві, форель та інші. Але деякі з них були досить небезпечними, тому приготуванням страв займалися лише професійні повари.

Сьогодні суші готують чи не на кожному кутку. І тут важливо розуміти, яку рибу в страві використовують. Адже вона може таїти в собі небезпеку.

  • Кишкова паличка. В деяких видах може бути стафілокок, особливо якщо ви використовуєте морську рибу. Також ця небезпечна паличка може поселятися в рисові, коли він неправильно зберігався. Тому його потрібно гарно промити, відварити та швидко охолодити.
  • Глисти – дуже поширені паразити в морській та річковій рибі. Личинки глистів також небезпечні, як і дорослі особини. Тому краще обробити м'ясо, а вже потім додавати в суші. Сиру продукцію не варто використовувати.
  • Сальмонела. Бактерія розмножується в сирому чи погано обробленому філе. Вона призводить до сильного отруєння, спостерігається блювота, діарея, підвищення температури.

Часто гурмани ризикують та використовують небезпечну рибу для суші. Наприклад, це стосується фугу. Якщо при її очищенні ви пошкодите печінку, небезпечна отрута просочиться в м'ясо та призведе до найтяжкіших наслідків.

Яку рибу краще використовувати?

Не вся риба підійде для суші. Річкову традиційно не використовують, але якщо ви хочете експериментувати, то обов’язково обробіть та зваріть чи просмажте такий продукт.

Гарно підходить для суші червона морська риба. Також ви можете використовувати морепродукти. Перед приготуванням страви засоліть філе чи проведіть теплову обробку.

Сиру рибу додають дуже обережно. Наприклад, якщо вона була вирощена в штучних водоймах, то може відповідати всім стандартам якості. В ній не буде гельмінтів чи сальмонели. Океанічна чи морська риба, котра пройшла шокову заморозку, також безпечна для вживання в сирому вигляді. Але ви повинні буди впевненими в її якості, що дозволить говорити про гарний смак та безпечність страви.

Більш детальна інформація на сайті компанії ПрАТ «Боровицьке».

PrettyWoman.dn.ua